Tomatensoep met chorizo
Goulash
10 februari 2020
~lactose vrij
~koemelk vrij
~ei-vrij
~glutenvrij
Hoofdgerecht voor 4 personen
Kan een dag van te voren al worden bereid
Langzaam gestoofde goulash met rode wijn!
Ondanks dat het eigenlijk geen lentegerecht is ben ik altijd blij wanneer we weer een stoofpot eten. Ik ben gek op het maken en eten ervan en welk seizoen het is maakt me dan eigenlijk niet zoveel uit. Ze zijn goed van te voren te maken en ze zijn geschikt voor veel verschillende soorten groente, vlees en zelfs vis. De bereidingstijd is bij vlees altijd wel een stuk langer maar veel hoef je er niet aan te doen, het gaard tenslotte vanzelf.
“Het is ook niet de bedoeling dat je voor een nieuw recept 10 verschillende potjes kruiden in huis moet halen!”
Vroeger aten wij altijd goulash met saus uit een pakje, maar zoals met alle poedervormige sauzen is het moeilijk er een te vinden zonder melkproducten en smaken ze altijd vrij vlak. Gelukkig is het makkelijk om de saus zelf te maken met goed verkrijgbare kruiden. Dit betekend niet dat je gelijk een heel kruidenrek in huis hoeft te halen. Ik heb recepten voorbij zien komen met wel meer als 10 verschillende soorten kruiden maar dat is helemaal niet nodig. Het belangrijkste voor de goulashsaus is het paprika poeder en de komijn. Wil je er meer smaken aan toevoegen kan dat altijd maar dit is voor de basis niet nodig. Het is ook niet de bedoeling dat je voor een nieuw recept 10 verschillende potjes kruiden in huis moet halen. Dat maakt gerechten uitproberen al gelijk een stuk minder leuk. Buiten dat hoeft lekker eten ook niet veel geld te kosten, het gaat om hoe het bereid wordt en natuurlijk om het plezier van het maken. Je hebt dus niet altijd alle 'luxe' producten nodig, zo kun je de wildfond vervangen door runderbouillon. Ook de wijn zou eventueel vervangen kunnen worden door bouillon. Wil je geen wijn toevoegen vanwege de alcohol, dan kun je ook alcoholvrije wijn kiezen.
Ik waardeer je feedback!
Laat me weten wat jij van dit recept vond en of ik iets kan verbeteren!
Benodigdheden:
500 gram runderriblappen
1 kilo aardappels
2 uien
250 gram winterpeen
2 stengels bleekselderij
1 groene paprika
1 tomaat
5 gram bloem
3 el olijfolie
250 ml rode wijn
1 pot wildfond
1 el gerookte paprika
1 el komijnpoeder
Peper en zout
Braadpan
Bereiding:
Snijdt de runderriblappen in grove stukken en bestrooi ze met wat peper en zout. Bak de riblappen in een braadpan kort zodat ze buitenkant dichtschroeit maar ze niet gaar worden. Verwijder het vlees van de pan en zet het even opzij.
Snijdt de ui in ringen en bak deze in het achtergebleven bakvet glazig. Snijdt ondertussen de wortel in plakjes en bleekselderij in ringetjes. Het is wel belangrijk de bleekselderij eerst te ontdraden. Voeg dit toe aan de pan en bak nog 3 minuten mee. Snijdt ondertussen de paprika in reepjes en de tomaten in blokjes. Voeg ook dit samen met de bloem toe aan de pan en bak nog even minuten mee, tot de bloem al het vocht heeft opgenomen en goed warm is.
Blus alles af met de rode wijn en de vleesfond en breng het aan de kook. Voeg het vlees toe en draai het vuur laag. Laat de goulash 2,5 uur pruttelen onder af en toe roeren. Zorg dat het vlees altijd onder een laagje saus staat, is er teveel verdampt voeg dan wat water toe en zet het vuur nog lager.
Schil ondertussen de aardappels en snijdt deze in stukken. Breng ongeveer 30 minuten voordat de goulash klaar is een pan met water en wat zout aan de kook. Kook de aardappels ongeveer 15 minuten. Serveer de goulash over de aardappels.
Heb je nog goulash over? Hiervan kun je lekkere goulashkroketten maken!