Tomaten-paprikasoep met chorizo, gehaktballetjes en zelfgemaakt breekbrood met aioli.

​

 

Er is niets zo verwarmend als een lekkere kop tomatensoep met een tosti erbij. Maar wanneer je geen kaas wil of mag dan houdt dat al snel op. Nu kan je altijd plantaardige 'kaas' voor je tosti gebruiken, maar de meeste merken vallen toch een beetje tegen. Dit betekend natuurlijk niet dat je nooit meer een heerlijk stuk brood kan dippen in een kom tomatensoep. Maar alleen een stuk brood is toch wat minder smakelijk. Daarom heb ik in dit recept de tosti vervangen door zelfgemaakte broodjes met aioli. Net zo lekker en 100% melk en lactose vrij.

​

 

“Zo heb je toch vers gebakken broodjes, maar zonder het lange wachten.”

​

 

De zelfgemaakte broodjes zijn natuurlijk ook bij andere gerechten heel erg lekker. Ze zijn ook erg lekker om te dippen in een stoofpot, maar ze kunnen ook lekker belegd worden en gegeten worden als lunch. Dit recept maakt 10 broodjes, maar je hoeft ze niet allemaal gelijk af te bakken. Het deeg kan ook goed worden ingevroren. Rol de broodjes apart van elkaar in plasticfolie en ze kunnen zo nog een paar maanden in de vriezer. Wanneer je ze wilt eten laat je ze simpelweg ontdooien en bak je ze af. Zo heb je toch vers gebakken broodjes, maar zonder het lange wachten. Dit recept is ook makkelijk te verdubbelen voor iedereen die veel broodjes tegelijk wilt maken. Verdeel het deeg in dit geval wel over meerdere kommen om te rijzen.

 

 

Benodigdheden:

 

- 2 takjes tijm

- 3 takjes oregano

- 4 takjes peterselie

- 1 el paprikapoeder

- 120 ml olijfolie

- 1 liter en 320 ml water

- Bertolli olijfolie-spray

- 500 gram patentbloem

- 10 gram gedroogde gist

- 1 el zout

- 1 el grof zeezout

- 750 gram romatomaten

- 2 rode paprika's

- 2 witte uien

- 2 groente bouillonblokjes

- 1 bol en 1 teentje knoflook

- 100 gram chorizo

- 300 gram gehakt

- 200 ml mayonaise

- peper en zout

- 2 grote kommen

- bakpapier

- alluminiumfolie

- bakplaat

- bakpapier

- theedoek

- staafmixer

​

 

Bereiding:

​

 

Ris de tijm en de oregano en snijdt de steeltjes van de peterselie. Houdt de helft van de peterselie apart en hak de kruiden grof. Meng de kruiden met de 120 ml olijfolie. Doe de patentbloem in een mengkom en roer het keukenzout en de gist erdoor. Voeg de kruidenolie en 270 ml water toe. Meng alles goed door elkaar en voeg nog 50 ml water toe. Kneed het deeg 5 tot 10 minuten. Maak de theedoek nat en knijp deze goed uit, er mag geen water meer vanaf komen. Vet de tweede kom in met de olijfolie-spray en leg het deeg er in, dek de kom af door de vochtige theedoek eroverheen te leggen. Laat het deeg 1 uur rijzen.

​

 

Snijdt ondertussen de chorizo, ui en 1 teentje knoflook in blokjes, de tomaten in kwarten en de paprika in reepjes. Bak in een soeppan de chorizo zonder olie of boter. Schep de chorizo uit de pan op een bord wanneer deze knapperig is. Fruit in het achtergebleven bakvet de ui 1 minuut. Voeg de paprika en knoflook toe en bak deze 2 minuten mee. Voeg als laatste de tomaten, 1 liter water en de groenteboullionblokjes toe en breng aan de kook. Laat de soep 10 min doorkoken.

 

​

Als het deeg 1 uur heeft gerezen kunnen er broodjes van worden gemaakt. Bekleed de bakplaat met het bakpapier en verdeel het deeg in 10 stukken. Rol de stukken tot broodjes en leg ze verspreid over de bakplaat. Laat een klein hoekje open. Bestrooi de broodjes met het grove zeezout. Dek de broodjes opnieuw af met de theedoek en laat nog 30 minuten extra rijzen. Als de soep ondertussen gaar is kan deze van het vuur af.

​

 

Snijdt de andere helft van de peterselie fijn en meng deze met het paprikapoeder en het gehakt. Voeg peper en zout toe naar smaak. Als het gehakt goed is gemengd kunnen de gehaktballetjes worden gerold. De gehaktballetjes moeten niet te groot worden, anders worden ze niet goed gaar in de soep.

​

 

Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak de soep glad met de staafmixer en voeg de chorizo en de gehaktballetjes toe. Snijdt het topje van de knoflook en leg deze met het open stuk naar boven op een velletje aluminiumfolie. Spray wat olijfolie-spray over de bovenkant van de knoflook en voeg peper en zout naar smaak toe. Vouw het alumiumfolie los dicht.

​

 

Na 30 minuten kunnen de broodjes in de voorverwarmde over. Wil je niet alle broodjes bakken dan kan je ze apart van elkaar in plasticfolie rollen en invriezen. Leg de knoflook in het aluminumfolie in het open gelaten hoekje op de bakplaat en schuif de bakplaat de oven in. Bak de broodjes 30 minuten maar haal de knoflook bol er na 12 minuten al uit. Probeer dit zo snel mogelijk te doen zodat de oven zo min mogelijk warmte verliest. Laat de knoflook even afkoelen en duw de tenen een voor een uit de bol. Doordat ze zijn geroosterd kunnen ze makkelijk uit hun schil worden geduwd. Snijdt alle tenen grof en meng ze met de mayonaise.

​

 

Laat de broodjes wanneer ze gaar zijn nog even afkoelen op de bakplaat buiten de over. Breng de soep weer aan de kook zodat de gehaktballetjes goed gaar worden. Snijdt de broodjes in plakken en besmeer met de aioli. Wil je het recept een dag van te voren maken bak dan de broodjes op de dag zelf pas af. Breng de soep pas aan de kook wanneer je deze wilt eten.

​

​