Tomatensoep met chorizo
Plakkerige speklapjes
3 april 2020
~lactose vrij
~koemelk vrij
~ei-vrij
~glutenvrij
Hoofdgerecht voor 2 personen
Binnen 45 minuten klaar
Voor dit recept is een oven nodig
Speklapjes met ahornsiroop en geroosterde groenten.
Ondanks dat ik weet dat het erg slecht voor je is ben ik gek op speklapjes. Vooral wanneer ze lekker knapperig zijn met een plakkerige marinade. Precies hetgeen wat de al ongezonde speklapjes nog ongezonder maakt: suiker. Maar eens in de zoveel tijd beloon ik mijzelf wel eens, voor het dagelijkse gezonde eten, met een ongezonde maaltijd. Toch wilde ik het recept van vandaag niet helemaal ongezond maken. Daarom maak ik naast de speklapjes lekkere geroosterde groente. Zo hoef je je niet helemaal schuldig te voelen over het ongezonde deel van de maaltijd.
“Er is niks zo vreselijk als een hap van iets nemen dat opeens heel bitter smaakt, vooral wanneer
je het niet verwacht!”
Natuurlijk is het niet zo wanneer je groentes eet de speklapjes ineens gezond zijn. Maar het is altijd nog beter als vette patat met dikke mayonaise erbij te eten. Buiten dat smaken de groentes er heel lekker bij doordat deze ook wat zoeter smaken. Hierdoor heb je geen extreem contrast wanneer je na een hapje spek een hap van de groentes neemt. Er is niks zo vreselijk als een hap van iets nemen dat opeens heel bitter smaakt, vooral wanneer je het niet verwacht.
Wil je de groentes toch liever vervangen of de speklapjes serveren als bijgerecht dan kan dat ook. Dit gerecht kan niet alleen als hoofdgerecht worden geserveerd, maar is ook erg geschikt voor op de barbecue of voor op het gourmet. Ook kun je nog kruiden naar smaak toevoegen aan de groentes, het beste is hiervoor wel harde kruiden te gebruiken. Wil je toch zachte kruiden toevoegen, wacht daar dan mee tot de groentes uit de oven komen.
Benodigdheden:
2 speklapjes
300 gram pompoen
300 gram verse rode biet
2 rode uien
300 gram krieltjes
1 teen knoflook
2 eetlepels ahornsiroop
1 eetlepel grove mosterd
2 eetlepels + 1 eetlepel olie
Peper en zout
Grillpan
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Pers de knoflook en meng het in een grote kom met 1 eetlepel olijfolie, de ahornsiroop en de mosterd. Rol de speklapjes goed in de marinade en laat dit zo lang mogelijk staan. Schil de pompoen en biet en snijdt deze in stukken samen met de rode ui. Meng ze met de krieltjes en 2 eetlepels olie en bak ze in een ovenschaal in het midden van de oven voor 30 minuten.
Verhit de grillpan op een hoge warmtebron en voeg de speklapjes toe. Gril ze ongeveer 5 minuten per kant. Bestrijk de speklapjes tussendoor met nog wat extra marinade. Doe dit niet meer wanneer je klaar bent met bakken, dit omdat je geen bacteriën van het rauwe vlees op de gebakken speklapjes wilt. Serveer de groente en speklapjes naast elkaar.